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本文目录

1. 小竹笋的竹笋做法做法竹笋做法做法10种吃法
2. 笋干最佳吃法和做法
3. 袋装竹笋的家常做法

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克，小竹笋300克 ，大全大全大全大全素高汤3杯 ，家常家常糖1茶匙，图片油、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量。大全大全大全大全

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，家常家常先用水煮熟 ，图片再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒
，大全大全大全大全加入素高汤、家常家常糖 ，少许盐调味，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出
。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克 ，蚝油  、盐、白糖 、酱油 、香油 、鸡精、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油 ，待油6成热时放入蚝油、笋 、盐 、白糖
、酱油、香油
、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料
：小竹笋500克 ，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙
，生抽三茶匙 ，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感，要过凉水 ，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热 ，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入
，加少量清水没过笋 ，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克，蘑菇 ，姜片，盐
，胡椒粉，葱花适量 。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片 ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇
，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克 ，干贝100克，料酒15克 ，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法 ：将干贝去筋，用凉水洗净 ，放大碗中  ，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时，捞出 ，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净
，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许
，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开
 ，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐，撇去浮沫
 ，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成 。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克
，鸡汤1碗，干辣椒2只 ，绍酒1勺 ，白糖 、盐少许 。

做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳 ，这样笋就不会断裂 ，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒 ，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块
，小竹笋1个 ，青蒜3根 ，红辣椒2个，盐
，鸡精，料酒，老抽。

做法
：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片
，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油
，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒
，加红辣椒丝、青蒜白
、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精炒匀即可 。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个
，红辣椒1根 ，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片 ，盐、鸡精、料酒。

做法：先将五种原料分别切成丝  ，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精 ，炒熟出锅即可 。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个 、豆瓣适量 ，胡萝卜1根 、香菇3片 、青豆适量
、姜1块 、葱2根，盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖适量。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱、姜熬制味汁；将笋 、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒
，放盐 ，加葱
  、姜水 ，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料：小竹笋，鲜香菇，盐少许 ，生抽少许 ，糖少许
，食用油。

做法 ：将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒
，快要熟时 ，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

笋干最佳吃法和做法

竹笋干烧肉的做法 ：

用料 ：竹笋干500g 、五花肉500g
、葱、姜片 、蒜瓣、料酒 
、酱油、糖

1、笋干先泡发
，将笋干放在淘米水中 ，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

2、泡发好的笋干剪成小段 ，放入炖锅
，加冷水没过笋干。

袋装竹笋的家常做法

袋装竹笋适用于炒、烧、拌 、炝，也可做配料或馅 。袋装竹笋的菜品有：竹笋炒肉
、油焖笋、红烧笋
、凉拌竹笋、红辣椒炝笋
。

笋类富含多种营养素，具有低脂肪 、低糖
、多纤维的特点 ，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋 ，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的  。

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富 ，是一道老少皆宜的菜
。

油焖笋的做法 ：

1
、准备食材：袋装竹笋、花生油 
、精盐
、酱油、味精 、麻油、桂皮、八角
、葱、姜 。

2、将笋解袋洗净，切成粗条备用。

3、炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油 、桂皮 、八角翻炒一下
，然后焖烧至汤汁收干 ，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成 。

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